揭秘凉爽以及紧张产区葡萄酒的差距气焰

2024-05-06 13:18:51 [知识] 来源：愁潘病沈网

摘要：影响一瓶葡萄酒最终气焰的揭秘及紧距气因素有良多，其中有一个颇为紧张而又无奈酬谢操作的凉爽因素——天气。来自凉爽以及紧张蔼候产区的张产葡萄酒每一每一具备差距的特色，清晰这些差距有助于你筛选到自己更心仪的区葡葡萄酒。 ABSTRACT： A lot goes into making a wine,萄酒 but one of the most important aspects is out of the winemaker's control: climate. It's knowing the differences between warm-climate and cool-climate wines that can help you pick your next bottle.

一款葡萄酒的气焰若何，由良多差距的揭秘及紧距气因素配合抉择，搜罗年份、凉爽风土、张产酿酒师的区葡喜爱、酿酒工艺等等……其中，萄酒风土饰演的揭秘及紧距气是最关键的脚色，而天气又是凉爽风土颇为紧张的组成部份，因此葡萄酒产区的张产天气若何，很大水平上抉择了产区内葡萄酒的区葡气焰若何。明天，萄酒咱们就一起来品评辩说凉爽以及紧张蔼候下葡萄酒的差距气焰。

揭秘凉爽以及紧张产区葡萄酒的差距气焰

概况会有人有这样的疑难：为甚么只品评辩说凉爽以及紧张蔼候呢？这是由于葡萄妨碍所需的平均温度在16至21℃之间，而响应的，大部份的葡萄酒产区都位于南北纬30到50°之间，因此，艰深不存在妨碍季（北半球：4-10月；南半球：10月-次年4月）天气过于燥热或者冰凉的产区。

凉爽天气产区 VS. 紧张天气产区

凉爽天气产区具备清晰的四季，夏日温度总体味比紧张蔼候产区要低，妨碍季也更短。

较低的夏日温度让葡萄能以一个相对于飞快的速率成熟，睁开出更详尽的果香，同时保存有较高的酸度，这些都是酿酒师们违心看到的特质。但相对于的，较低的温度也有可能导致葡萄无奈残缺成熟，果实中含有的做作糖分缺少以使葡萄酒具备一个使人知足的酒精度。因此，一些凉爽产区应承运用葡萄醪糖强化（Chaptalisation）的做法——经由在葡萄汁中退出糖分，普及发酵实现后葡萄酒的酒精度。不外这一做法很简略破损葡萄酒的失调性，以是绝大部份酒庄会抉择朝南向、挨近河流的葡萄园以及调解植株间距以最大化地接受日照（热量）等公平措施辅助葡萄成熟并后退果实中的做作含糖量。

此外，在凉爽产区，夏日低以及善春天霜冻是罕有的天气磨难。以法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）为例，该产区常蒙受春天霜冻的劫持。适才发芽的葡萄藤被冻伤后，无奈再结出瘦弱的果实，产量会因此大幅削减。幸好当初良多酒庄都有能耐接管实用的防冻措施——在葡萄园内装置自动喷水零星、加热器、风机或者接管直升机等——大大飞腾了霜冻的影响。因此，尽管凉爽产区较低的气温会使其面临良多挑战，但经由公平、实用的措施，依然可能哺育出瘦弱、成熟的葡萄。

从总体上看，凉爽天气会给予葡萄酒更高的酸度、更低的酒精度以及更详尽的果味。

典型的凉爽天气产区：

· 法国北部

· 意大利北部

· 德国除了最南端之外的大部份产区

· 美国俄勒冈州（Oregon）、华盛顿州（Washington）以及纽约州（New York）

· 加拿大

· 智利

· 新西兰

紧张蔼候产区的四季不会特意清晰，夏日温度高，夏、春天飞快交替，妨碍季较长。

夏日更高的温度以及较长的妨碍季节使患上葡萄有更长的光阴抵达短缺红熟，可能睁开出成熟、馥郁的深色瓜果风韵并积攒短缺的糖分，为最终的成酒提供一个使人知足的酒精度。不外，葡萄在快捷天生糖分的历程中，酸度也在快捷着落，最终可能导致果实中留有的做作酸度缺少。此外，葡萄的糖分成熟可能比风韵成熟患上更快，也便是说，葡萄在尚未短缺睁开出成熟、丰硕的风韵以前就已经天生为了短缺的糖分，如再不断成熟，糖分含量就会过高。因此，若何使葡萄在短缺红熟的条件下保存有失调的糖分以及酸度，是紧张产区葡萄种植者们面临的最浩劫题之一，需要对于葡萄的妨碍情景妨碍亲密地监控，抉择适量的采收机缘。此外，在较热的气温下，葡萄果实的果皮颜色会更深也会更厚，会给葡萄酒带来更多的单宁。

因此，来自紧张产区的葡萄酒个别会具备至关成熟的果味、较高的酒精度、较低的酸度以及更短缺的单宁。

典型的紧张蔼候产区：

· 美国加利福尼从容亚州（California）

· 澳大利亚西北部

· 南非除了最南部之外的大部份产区

· 阿根廷

· 法国南部

· 意大利南部

· 西班牙中、西部

· 希腊群岛（Greek Islands）

* 以上的产区摆列是一个概况的散漫，在各产区内可能存在差距的微天气组成的个例。

喜凉葡萄种类 VS. 喜暖葡萄种类

由于产区天气的限度，在紧张以及凉爽产区适宜种植的葡萄也有所差距，而葡萄种类自己的风韵、特色，也对于葡萄酒的气焰起到了抉择性的熏染。

罕有的喜凉种类及其罕有风韵：

· 黑皮诺（Pinot Noir）——草莓、覆盆子、樱桃、森林地表

· 梅洛（Merlot）——草莓、李子、红色浆果

· 品丽珠（Cabernet Franc）——木本、草莓、红李子、覆盆子

· 霞多丽（Chardonnay）——苹果、梨、柠檬

· 长相思（Sauvignon Blanc）——柠檬、西柚、醋栗、接骨木花、芦笋

· 雷司令（Riesling）——青苹果、葡萄、柠檬、青柠

· 灰皮诺（Pinot Gris）——橙花、金银花、杏、桃

罕有的喜暖种类及其罕有风韵：

· 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——黑醋栗、黑樱桃、薄荷、雪松

· 梅洛——黑李子、黑莓、黑樱桃、瓜果蛋糕、巧克力

· 西拉（Syrah）——黑莓、黑醋栗、黑胡椒、甘草

· 歌海娜（Grenache）——草莓、覆盆子、白胡椒、甘草

· 佳美娜（Carmenere）——黑莓、黑醋栗、黑樱桃、胡椒

· 霞多丽——桃子、香蕉、菠萝、芒果

· 雷司令——桃、杏、芒果、菠萝

· 维欧尼（Viognier）——紫罗兰、梨、桃

* 加粗的种类可顺应两种天气，在差距天气下会带有差距的风韵。

凉爽产区以及紧张产区葡萄酒的气焰

从总体上看，来自凉爽产区的葡萄酒，气焰艰深会偏斯文、内敛以及详尽，酸度更高、更有去世气愿望，酒精度相对于低，酒体也会更轻捷。红葡萄酒会带有如草莓、覆盆子以及酸樱桃等红色瓜果风韵，以及如黑胡椒等木本香料味以及土壤、森林地表等风韵，白葡萄酒则更多的是木本植物、柠檬以及酸橙等柑橘类瓜果以及青苹果等绿色瓜果风韵。

而来自紧张产区的葡萄酒则气焰会更单薄、奔放，酸度可能更低，酒精度更高，酒体更丰满，口感也更苦涩。红葡萄酒艰深带有成熟的黑莓、黑樱桃等玄色瓜果，无意致使是糖渍瓜果、果酱以及瓜果蛋糕的风韵，而白葡萄酒则更多的是桃子、杏等核果以及芒果、菠萝等热带瓜果风韵。

这些气焰规定并非相对于的，由于土壤、地形、年份以及种植方式等因素，也有一些传统的凉爽产区出品了气焰重大、成熟的葡萄酒，而也有传统的紧张产区出品了气焰至关斯文、清新的葡萄酒。但总的来说，这些气焰的分说适用于全天下大部份产区。

斯文仍是单薄？轻捷仍是丰满？着实凉爽以及紧张产区给予葡萄酒的气焰各有千秋，对于酷爱葡萄酒的你来说，无妨都试一试。（文/Mollie）

(责任编辑：娱乐)